AVIGNON. La PCR (Polymerase Chain Reaction) est une méthode de diagnostic de plus en plus utilisée dans les domaines de pointe, comme la police scientifique pour l’identification d’un profil génétique, la santé humaine pour détecter des maladies génétiques….
Le personnel technique d’Inter Rhône a relevé le challenge de développer et d’adapter la technique de PCR quantitative aux problématiques de la filière vin, notamment sur la levure Brettanomyces. Cette levure d’altération des vins est responsable de défauts olfactifs des vins (odeurs de cuir, gouache, encre, écurie…).
Ce développement est le fruit d’une collaboration entre Inter Rhône et l’université de Bourgogne.
Cette méthode rapide et spécifique, basée sur la détection de l’ADN (l’identité génétique des micro-organismes), a été améliorée et peut désormais quantifier la population des Brettanomyces dans un vin au seuil de 5 germes par mL.
D’autres applications sont possibles, au vignoble, comme la  caractérisation des cépages et la détection de la flavescence doré.
L’objectif de cette action est de mettre à disposition des vignerons un outil fiable et réactif de diagnostic de la déviation par Brettanomyces afin de mener une action préventive sur le vin concerné.